Kolacja degustacyjna w Restauracji Las

Kolacja w Lesie to początek cyklu spotkań przy stole – „Pory roku w lesie”.

Las zmienia się wraz z porami roku – my słuchamy tych zmian.
Gotujemy z tego, co rośnie. Z tego, co dojrzewa. Z tego, co daje natura.

Tworzymy kolacje sezonowe, kameralne i prawdziwe.

To spotkanie dla tych, którzy chcą na chwilę się zatrzymać i doświadczyć jedzenia jako opowieści natury mazur.

Gospodarzem kolacji jest Ireneusz Koniuszek – szef kuchni Restauracji LAS, który zaprosił do współpracy wybitnych szefów kuchni z całej Polski.

Kolacja ma formę menu degustacyjnego (8 dań), które prowadzi gości przez spójną historię smaków inspirowanych lasem.

Menu jest przygotowane wspólnie przez wszystkich szefów kuchni biorących udział w wydarzeniu.
Podczas kolacji są oni obecni na sali – przedstawiają dania, opowiadają o produktach i koncepcji menu.

Kolacja odbywa się w formule wspólnego doświadczenia – w kameralnej liczbie gości, z naciskiem na jakość, spokój i kontakt z kuchnią.

Wernisaż w lesie

Od godziny 16:00 zapraszamy na wernisaż prac Ani Stankiewicz.

Ania jest lokalną artystką, której twórczość zakorzeniona jest w naturze.
Jej obrazy inspirowane są światłem, strukturą i symboliką lasu – łączą realizm z subtelną, niemal baśniową narracją.

Wernisaż odbędzie się w przestrzeni Restauracji LAS oraz jej otoczeniu – między drzewami, światłem i ciszą.
To wprowadzenie do wieczoru – moment zatrzymania przed wspólnym stołem.

Ireneusz Koniuszek

Szef Kuchni Restauracji LAS oraz Wiatraki Nature Resort

To on stoi za ideą Kolacji w Lesie i zaproszeniem szefów kuchni do wspólnego gotowania.
Mistrz kulinarnej sztuki, który z pasją łączy tradycję Warmii i Mazur z nowoczesnym spojrzeniem na kuchnię.

Absolwent Kendal College NVQ3, wielokrotnie nagradzany w Polsce i za granicą – m.in. brązowym medalem na Olimpiadzie Kulinarnej w Stuttgarcie. Laureat prestiżowych wyróżnień, takich jak „Złoty Widelec” czy „Hermes Kulinarnego Poradnika Restauratora”.

Jego kuchnia opiera się na lokalnym dziedzictwie – rybach, dziczyźnie i sezonowych produktach – którym nadaje nową, współczesną formę.
To dzięki niemu Restauracja LAS ma swój charakter, a każdy posiłek staje się podróżą po smakach Mazur.

Mariusz Gachewicz

Szef i współtwórca Akademii Kulinarnej Concept 37, laureat Hermesa Kulinarnego „Poradnika Restauratora” 2021 w kategorii osobowość gastronomii.

Z gastronomią związany od ponad 20 lat. Doświadczenie zdobywał w renomowanych restauracjach i hotelach, takich jak Restauracja Ratuszowa, Restauracja Kolumnowa czy Hotel Victoria, a także jako wieloletni szef kuchni w Hotelu Zamek Gniew.

Właściciel restauracji „Projekt Archimagirus” oraz twórca inicjatyw wspierających młodych kucharzy, takich jak Konkurs Kulinarny Archimagirus i Archimagirus Young Chefs.

Mariusz Dąbała

Od 3 lat szef kuchni restauracji Carska w Białowieży.
Laureat Hermesa Kulinarnego „Poradnika Restauratora” 2024 w kategorii Restauracja.

Z gastronomią związany od 15 lat – to dla niego nie tylko zawód, ale przede wszystkim pasja.
Jako członek Culinary Team of Poland zdobył brązowy medal na Międzynarodowej Olimpiadzie Kulinarnej IKA 2020 w Stuttgarcie.

Aktywny uczestnik i juror konkursów kulinarnych, łączący doświadczenie z ciągłym poszukiwaniem nowych smaków.

Rafał Godziemski

Szef kuchni, juror konkursów kulinarnych i twórca autorskich projektów gastronomicznych.

Swoją drogę zaczynał w restauracji Meluzyna, współtworzył Tavernę w Żołędowie, a doświadczenie międzynarodowe zdobywał w Londynie.
Był szefem kuchni hotelu Słoneczny Młyn, gdzie rozpoczął swoją drogę konkursową – wygrywając m.in. „Dorszowe Żniwa” w Gdyni i reprezentując Polskę na Global Chef Challenge w Budapeszcie.

Autor programów kulinarnych TVP, organizator pokazów i wydarzeń gastronomicznych.
Prowadzi autorskie bistro Memo i Memo at Home, gdzie tworzy kuchnię opartą na bliskości i prostocie.

Mariusz Kachniarz

Od ponad 27 lat związany z gastronomią, dla którego gotowanie jest największą pasją.
W swojej kuchni łączy tradycję z nowoczesnymi technikami, tworząc dania opowiadające historię miejsca i produktów.

Swoją drogę rozpoczął od cukiernictwa, zdobywając dyplom czeladniczy i mistrzowski.
Doświadczenie zdobywał zarówno w Polsce, jak i za granicą – m.in. w Temple Gate Hotel, Dromoland Castle oraz Moy House Hotel w Irlandii.

Obecnie jako zastępca szefa kuchni w Wiatraki Nature Resort tworzy kuchnię inspirowaną mazurską naturą, sezonowością i prostotą dobrych składników.
Wierzy, że najlepsze jedzenie rodzi się z jakości, autentyczności i radości wspólnego stołu.

Przemysław Langowski

Doświadczony kucharz, który od lat łączy tradycję z nowoczesnym podejściem do gotowania.
Swoją karierę rozpoczął w 1999 roku, prowadząc kuchnie w renomowanych hotelach i restauracjach w całej Polsce.

Laureat wielu nagród, w tym srebrnego medalu na Międzynarodowej Olimpiadzie Kulinarnej w Erfurcie.
Członek Stowarzyszenia Kucharzy Polskich.

Obecnie szef kuchni restauracji My Place w gdyńskim hotelu My Story.

Spotkajmy się w lesie

Wierzymy, że stół to miejsce spotkania.
Miejsce, w którym można zwolnić, posłuchać i poczuć.

W czasie kolacji liczba miejsc jest ograniczona.

Zarezerwuj miejsce dzwoniąc pod numer: 690 021 030

lub mailowo: info@wiatraki.com

Zapraszamy na wiosenną edycję Kolacji w Lesie.

Data: 9 maja 2026

Wernisaż prac Ani Stankiewicz: 16.00

Godzina kolacji: 18:00

Miejsce: Restauracja LAS, Wiatraki Nature Resort

Liczba miejsc: 60–70 osób

Cena:
350 zł / osoba

Spacer w smakach mazurskiego lasu

Menu tej kolacji to osiem dań, które prowadzą gości przez symboliczny spacer po lesie – od porannej świeżości po wieczorny spokój.

AMOUSE-BOUCHE – Wiosenny świt

świeżość, zieleń, lekkość
Pâté ze szparagów | zielony groszek | mięta | chips gryczany | oliwa z czosnku niedźwiedziego

PRZYSTAWKA RYBNA

ceviche z sandacza | czerwony pomarańcz | grapefruit | chilli | kolendra

PRZYSTAWKA MIĘSNA

polędwica z sarny | trawa żubrowa | rokitnik | jeżyna | tarty chrzan

ZUPA

cappuccino z raków

DANIE GŁÓWNE RYBNE

jesiotr Antonius | szparagi morskie | bisque z raków | ikra z pstrąga | groszek

DANIE GŁÓWNE MIĘSNE

comber z jelenia | smardze | kaczka | purée z selera z białą czekoladą | zielone winogrona | demi-glace

INTERMEZZO

Granita z czerwonej pomarańczy-limonka-kardamon

DESER – Zmierzch

domknięcie spaceru
karmelizowana morela | kruszonka orzechowa | lody z rokitnika

Pobyt po kolacji

Dla gości biorących udział w Kolacji w Lesie przygotowaliśmy możliwość przedłużenia tego doświadczenia o nocleg w Wiatraki Nature Resort.

Dysponujemy ograniczoną liczbą dostępnych pokoi – zachęcamy do wcześniejszej rezerwacji.

Goście kolacji mogą skorzystać ze zniżki -10% na pobyt ze śniadaniem w dniu wydarzenia.

To propozycja dla tych, którzy chcą spokojnie zakończyć wieczór, bez pośpiechu i powrotu, oraz w pełni doświadczyć atmosfery miejsca również następnego dnia.

Skontaktuj się z naszym zespołem, który z przyjemnością odpowie na Twoje zapytanie.